Мытье посуды, оборудования, инвентаря в предприятиях общественного питания. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах .

Должностная инструкция мойщика. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ1. Основной задачей мойщика кухонной посуды является качественное мытье кухонной посуды согласно санитарным правилам. Мойщик кухонной посуды назначается и освобождается директором предприятия по согласованию с зав.

Мойщик кухонной посуды непосредственно подчиняется заведующему производством столовой. На должность мойщика посуды назначается лицо, имеющее среднее или неполное среднее образование, прошедшее профессиональную подготовку на рабочем месте. В случае временного отсутствия мойщика посуды его замещает другой работник. Мойщик кухонной посуды должен знать: - правила мытья столовой посуды, инвентаря, тары; - правила приготовления и применения моющих и дезинфицирующих растворов, их концентрацию и нормы расходования; - правила сбора и хранения отходов; - наименование кухонной посуды, инвентаря, их назначение; - правила мытья панелей, полов, стеллажей, стен; - правила обращения с горячей водой; - необходимый установленный санитарный минимум; - режим экономии и рационального использования материальных ресурсов; 2. Участком работы мойщика кухонной посуды является соблюдение правил мытья кухонной посуды, инвентаря, тары; приготовление моющих и дезинфицирующих растворов; обеспечение надлежащего санитарного состояния. Рабочее место мойщика кухонной посуды - моечное отделение горячего цеха, оснащенное необходимым оборудованием и инвентарем.

Мойщик кухонной посуды по  должностной инструкции: 2. Готовит свое рабочее место. Перед началом работы проверяет исправность оборудования, наличие заземления. Приготавливает моющие и дезинфицирующие растворы, рационально их использует.

Качественно моет кухонную посуду, стеллажи, кухонный инвентарь. В течение рабочего дня поддерживает чистоту на рабочем месте.

Своевременно производит обмен спецодежды. СЛУЖЕБНЫЕ ОБЯЗАННОСТИМойщик кухонной посуды обязан: 3. Prolife Bt55 Инструкция на этой странице. Качественно и своевременно выполнять возложенные на него функции в соответствии с требованиями действующего законодательства, нормативных актов, положений, инструкций и приказов администрации. Перед началом работы принять душ, надеть спецодежду (куртку, косынку, фартук, обувь), проверить исправность оборудования, наличие заземления.

Правила мытья кухонной посуды и инвентаря. Правила мытья. Инструкция о правилах мытья посуды – как правильно блюсти чистоту в местах общественного питания. Поэтому мытье кухонной посуды выполняются так.

При обнаружении неисправности оборудования или отсутствии заземления к работе не приступать. О неисправности немедленно поставить в известность заведующего производством. Проверить санитарное состояние и готовность рабочего места к работе, маркировку посуды и инвентаря. Получить у сестры- хозяйки необходимые для работы моющие и дезинфицирующие средства, ветошь, недостающий инвентарь и посуду.

Получить задание от заведующего производством. Обеспечить содержание моечного отделения согласно санитарным правилам на протяжении всей рабочей смены. Строго соблюдать нормы расходования моющих и дезинфицирующих средств, правильно ими пользоваться, соблюдать санитарные правила, правила по охране труда на рабочем месте. Экономно расходовать электроэнергию, холодную и горячую воду. Очищать кухонную посуду и инвентарь от остатков пищи. Собирать остатки пищи в специально предназначенную и промаркированную тару, периодически выносить их в контейнер для отходов. Мыть кухонную посуду и инвентарь согласно санитарным правилам.

По окончании работы вымыть всю кухонную посуду, инвентарь, стеллажи, мойки, раковины, стены, полы. Должностная инструкция мойщика посуды должна быть утверждена и согласованна. Должностную инструкцию мойщика посуды подписывает сотрудник. Должностная инструкция мойщика - 4.